스시카쿠노
Sushi Kakuno
진화를 거듭하는 어른들의 아지트 스시점
스시카쿠노는 롯폰기 교차로 근처, 역에서 도보 7분 거리의 지하에 위치한 총 12석 규모의 은둔형 초밥집이다. 장인이 제철 재료를 최상의 상태로 손질하여 가마솥에서 조리한 독자적인 블렌드의 샤리와 아나고 소스, 사쿠라지마의 천연수와 함께 정성을 담아 한 접시 한 접시 정성을 다하여 제공합니다. 카운터 앞 수로와 개인실도 갖추고 있어, 차분한 공간에서 소중한 사람과 특별한 시간을 즐길 수 있습니다.
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음식에 대한 철학
Food
우리가 지향하는 것은 한 입 먹으면 기억에 남는 에도마에 초밥입니다. 정교한 손놀림으로 하나하나 정성을 다해 완성하고 있습니다. 독자적인 기법으로 만든 샤리와 적당한 단맛을 입힌 붕장어의 발톱에는 엄선된 재료의 맛이 살아 있습니다. 천연 해산물, 아리아케산 김, 그리고 초밥에 적합한 초연수. 세세한 부분까지 신경을 써서 타협하지 않는 맛을 추구해 왔습니다. 방문하시는 모든 분들께 이상적인 일관성을 즐길 수 있도록 약속드립니다.
롯폰기역에서 도보 7분. 지하에 펼쳐진 저희 초밥집은 12석만 있는 차분한 공간입니다. 일류 디자이너가 디자인한 모던한 인테리어에 자연 소재가 살아 숨쉬는 편안한 분위기를 연출하고 있습니다. 개인실도 준비되어 있어 접대나 소중한 기념일, 데이트에 어울리는 시간을 보내실 수 있습니다. 소규모 연회도 가능하며, 고급 스시와 정성을 다한 환대로 여러분을 맞이합니다.
롯폰기에 뿌리를 둔 스시 카쿠노의 발자취
History2017년, 롯폰기 지하에 조용히 탄생한 것이 바로 스시카쿠노입니다. 오픈 이후 '맛뿐만 아니라 즐거움도 느낄 수 있는 초밥'을 신조로 삼고 있습니다. 나뭇결을 바탕으로 한 차분한 공간과 초밥 하나하나에 정성을 다하는 환대는 많은 고객님들의 성원에 힘입어 성장해 온 것입니다. 롯폰기라는 도시의 활기와 함께 저희의 초밥도 계속 진화하여 국내외에서 찾아오시는 고객님들께 특별한 시간을 선사해 드리겠습니다.
카쿠노 유사유키
1985년 홋카이도 출생. 학생 시절부터 요리의 길을 걷기로 결심하고 도쿄로 상경한 후, 부추의 유명 스시집 '류노 스시'에서 13년 동안 수련을 쌓았다. 스시의 완성된 아름다움과 그것을 먹는 손님들의 미소에 감명을 받아 스시 장인으로서의 평생을 결심했다. 혹독한 수련을 거쳐 그 길의 프로페셔널로서의 지위를 확립했다.
매장 정보
스시카쿠노
도쿄 도 미나토구 Roppongi 5-18-2 Dasho No.2 Building B1F
영업 정보
영업시간
가까운 역
롯폰기잇초메역, 롯폰기역, 아자부주반역
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