스시 카쿠노는 롯폰기 교차점 근처, 역에서 도보 7분 거리에 있는 지하에 자리한 전석 12석의 숨은 스시집입니다. 주방장이 제철 재료를 최고의 상태로 손질하여 하가마로 지은 독자 블렌드의 샤리와 이어가며 쓰는 아나고 소스, 사쿠라지마의 천연수와 함께 한 점 한 점 정성을 담아 제공합니다. 카운터 앞의 수로와 개실도 갖추고 있어 차분한 공간에서 소중한 사람과의 특별한 시간을 만끽할 수 있습니다.
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Food
숙련된 기술이 빛나는 스시와 함께 사계절 식재료를 살린 섬세한 요리를 즐길 수 있습니다. 송이버섯 니기리나 제철 회, 차완무시 등 한 접시 한 접시가 아름답게 담겨 계절의 흐름을 느끼게 합니다. 아카미(붉은 살)나 중토로, 아나고(붕장어) 등의 니기리는 샤리의 온도와 초간이 절묘하여 입안에서 녹아내리는 듯한 식감이 퍼집니다. 특히 이쿠라(연어알)의 탱탱 터지는 식감은 일품입니다.
롯폰기의 조용한 거리 한켠에 고요히 자리한, 어른들의 숨은 공간 같은 스시집입니다. 내부는 심플하고 차분한 분위기로 화려한 연출을 배제하고 재료와 기술로 매력을 선사하는 스시 전문점으로서 고급스러운 시간을 제공합니다. 장인의 손놀림을 눈앞에서 즐기며 만족스럽게 식사를 음미할 수 있는 장소입니다.
2017년에 롯폰기에서 개업한 본격적인 스시 전문점입니다. 주방장의 확실한 기술이 빛나는 오마카세 코스는 어느 하나도 완성도가 높아 방문할 때마다 새로운 감동을 선사합니다. 재료에 대한 집착과 계절감을 중시한 요리는 스시의 진수를 느끼게 하며 스시의 세계에 흠뻑 빠지게 합니다.
1985년 홋카이도에서 태어났습니다. 학생 시절부터 요리의 길에 들어서기로 결심하고 도쿄로 상경한 후 스시 장인으로서 13년간 수련을 쌓았습니다. 스시의 완성된 아름다움과 그것을 먹는 손님의 미소에 감명을 받아 스시 장인으로서의 인생을 결심했습니다. 엄격한 수련을 거쳐 그 분야의 전문가로서의 지위를 확립해 왔습니다.
도쿄도 미나토구 롯폰기 5-18-2 다이쇼 제2빌딩 B1F
롯폰기잇초메역, 롯폰기역, 아자부주반역